友人達が遊びに来たので自宅でアクアパッツァを振る舞いました
作り方を書いておきます
＜ 材料 ２~３人分 ＞
- 真鯛（小）…１尾（違う白身魚や切り身でもＯＫ）
- ミニトマト…５~１０個（カットしたり
- パプリカ（赤・黄）…各1/8個（ピーマンを加えてもＯＫ）
- ピーマン…1/４個
- マッシュルーム…2個
- あさり…８個（ムール貝などを加えてもＯＫ）
- にんにく…ひとかけ
- 白ワイン…大さじ3〜4
- 水…1/2カップ
- オリーブ油…大さじ1
- ハーブ（イタリアンパセリやバジルなど）…適量
①あらかじめアサリを温塩水に入れて砂抜きしておく（砂抜きで売っているのもまだ残っている場合があるので要注意）
②真鯛のウロコの残りをとり、大きすぎるヒレ等をハサミでカットして全体に塩胡椒を振る
（火が通り味が染み込み易いように身にあらかじめ切れ目を入れておいてもＯＫ）
③具材をあらかじめ全てカットしておく
④フライパンを温める（返し易いようにクッキングシートを引いてもＯＫ）
⑤ピュアオリーブオイルと潰して芯を抜いたニンニクを加える
⑥真鯛に焼き色がつくまで加熱し（旨味が増したり煮崩れ防止効果も有り）、途中で裏返し両面火を入れる（スープを魚の上から何度もかけると味が染み込みます）
⑦白ワインを加え、アルコールを飛ばす
⑧火の通りにくそうなものから順に入れます
⑨蓋をして５～１０分程煮込む
⑩貝類が口を開けて全体に火が通ったらハーブを散らしてエクストラバージンオリーブオイルを回してかけて皿に盛りつけて完成
アクアパッツァはテーブルの上に置いた瞬間に場が盛り上がること間違いなしのメニューで、自分の経験ではまるごと1尾を大皿で出すと、必ず皆さん驚いいて感動してくれます。
具材や身はもちろん、スープも物凄く美味しいです
今回自分は真鯛を選びましたが、他の白身魚でもオススメです
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